viernes, 30 de diciembre de 2011

TOP 10 pintxos diciembre 2011

En Todopintxos.com, sois vosotros quienes valoráis y dais la puntuación a los pintxos de Gipuzkoa. Sólo así, se forma la lista de pintxos más votados. Las puntuaciones se actualizan al momento y se da más valor a las notas más recientes que a las antiguas. Con esta lista queremos reflejar cuáles son los pintxos más valorados.
Para finalizar el año, os presentamos cómo está nuestro TOP 10. ¿Está tu favorito? Repasamos el Podium.


nº 1
Como número 1 en diciembre 2011, el Txalupa!! ¿Todavía no lo has probado? El bar Txirrita está en la calle Isabel II. Excelente calidad-precio en este pintxo.
Txalupa Txirrita Valoración: 7.41


nº 2
Sabrosísimo langostino, cocinado de forma única en el bar Haizea. De obligada visita!
Langostino relleno Haizea Valoración: 6.81


nº3
Y en el tercer puesto, el solomillo...y aquí, la calidad del producto es lo que cuenta, pero no sólo... ¿Lo has probado? Estás de acuerdo?
Solomillo Gandarias Valoración: 6.78


nº4


nº6


nº7
La hoguera Zeruko Valoración: 6.69


nº8
Galleta de Micuit Zeruko Valoración: 6.67


nº9
Hondarribia Gran Sol Valoración: 6.65


nº10
Puedes dar tu valoración de 0 a 10 a cualquier pintxo, desde la web Todopintxos.com.
¡Feliz 2012!

lunes, 12 de diciembre de 2011

Recetas de pintxos para hacer en casa estas navidades (I)

Aquí una sugerencia de pintxo para hacer en casa, por ejemplo, en las próximas Navidades. Calabacín relleno de setas, gratinado con salsa holandesa

Calabacín relleno de setas, gratinado con salsa holandesa


Ingredientes
  • 1 calabacín grande
  • aceite de oliva 0,4
  • perejil
  • 1 dientes de ajo
  • 100 grs. de setas
  • para la salsa holandesa:
  • 3 yemas de huevo
  • 250 grs. De mantequilla
  • jugo de ½ limón
  • sal, y unas gotas de agua
  • vinagre
Procedimiento


1- Cortar el calabacín en cuatro trozos iguales.
2-  Vaciarlos con mucho cuidado de no romper las paredes.
3- Cocemos en abundante agua con sal aproximadamente 8 minutos, sacar y reservar.

Salsa holandesa:

4- Derretimos la mantequilla (si se clarifica mejor).
5- En un cuenco al baño María montar las yemas con las gotas de agua.
6- Una vez montadas ir añadiendo la mantequilla poco a poco (como una mahonesa) una vez bien homogénea, añadir el zumo de limón, sazonar, batir y reservar.

Aceite de perejil:

7- Lavar las hojas de pereji.
8- Triturar con el túrmix con una punta de ajo, el aceite y las gotas de vinagre. 9- Reservar.

El salteado de setas:

10- En una sartén, rehogar ½ diente de ajo picado con unas gotas de aceite de oliva.
11- Añadir las setas cortadas en juliana ancha (tiras).
12- Poner a punto de sal y espolvorear con perejil picado.


 Receta cortesía de http://www.todopintxos.com/recetas/recetas.php

domingo, 27 de noviembre de 2011

Foie con yema de codorniz

¿Imaginaste comer alguna vez un pintxo de foie servido en una cuchara? Nosotros lo hemos encontrado en un pintxo que no tiene desperdicio. Combina dos ingredientes genialmente, un pedazo de foie a la plancha, y una yema de huevo de codorniz. Y para que ambos armonicen conjuntamente, se adereza de salsa de caramelo ligada con vinagreta y pasas de corinto. La presentación es en una cuchara de cerámica.
El pintxo se llama Iombi (puedes darle tu puntuación en la web todopintxos.com), y se sirve en el bar del mismo nombre, Iombi en la plaza de Gipuzkoa (Ver mapa).

Bar Iombi. San Sebastián.

Iombi. Pintxo de Foie. Bar Iombi.


El precio del pintxo ronda los 2,10€.

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Días de Viento Sur

En otoño y primavera, el tiempo nos regala días de viento sur. Suben las temperaturas, y el ambiente es agradable, más seco quizás. Pero, ¿sabías que hay un bar restaurante en gros, frente al Kursaal, llamado Viento Sur?

Bar Viento Sur.

 Su carta de pintxos no es extraordinariamente larga, a decir verdad. Pero podemos encontrar algunas opciones interesantes que nos ayuden a salir de lo cotidiano. Un vistazo a la carta además, nos ofrece, según el día de la semana, sugerencias atractivas.

Menú pintxos Viento Sur

 Nos hemos llevado una grata impresión de la calidad de los pintxos. Todos están bien preparados, con detalle, y los precios, sin ser una ganga, no están entre los más caros del barrio. Nos quedamos con 2 en particular. La Presa Ibérica con Roquefort, pintxo recomendado en Todopintxos.com, y que es un pintxo que nos traslada precisamente al Sur.

Presa Ibérica. Viento Sur

 Y la Yema de huevo Eusko Label..., y es que el huevo, es un manjar, y bien acompañado, lo es más.

  Huevo. Bar Viento Sur. Donostia - San Sebastián. Foto Todopintxos.com

sábado, 5 de noviembre de 2011

La caída de los dioses

Si en octubre tuvimos el mal sueño del cierre de El Lagar y del On Egin, este noviembre ha arrancado con el cierre de un Grande de la Parte Vieja. El bar Goiz-Argi * Ver NOTA abajo. Así lo hemos leído en su Facebook. Se jubilan, y nos quedamos para el recuerdo su tan famosa Brotxeta de Gambas.

Vamos a echar de menos este pintxo que ha sido un emblema y que consiguió que este bar, de pequeño espacio, estuviera siempre abarrotado. Ahora bien, sería injusto decir que el único mérito del bar que gestionaban y tan amablemente atendían Agustín, Marijuli y compañía, sólo se debía a su brotxeta.

Tenía barra siempre repleta de apetecibles pintxos que tenían la "desgracia" de compartir carta con la fantástica brotxeta y su deliciosa vinagreta (cuya receta deseamos que un día compartan con todos nosotros), o con una más que atractiva carta de pintxos calientes. También nos gustaba aquél pintxo que llevaba el nombre de su dueña, "Marijuli", y que también añoraremos.

Esperamos que con el adiós de Goiz-Argi, se ponga fin al cierre de unos Grandes bares de pintxos, no por el espacio de su local, como el Goiz-Argi, pero sí por la gran talla de sus dueños, trabajadores y pintxos. Eskerrik asko, Goiz-Argi, y hasta pronto.
* Nota 9 de noviembre de 2012 Hemos recibido noticias, entre ellas, a través de una lectora, de que el bar Goiz-Argi no se cierra, sino que se traspasa. Nos alegra la noticia, y deseamos que, cuanto menos, sigan manteniendo el buen nivel del bar. :)

miércoles, 26 de octubre de 2011

¿No conoces el bar Martínez?

- ¡Pues es uno de "toda la vida" en la 31 de agosto!
Uno de los típicos. Al entrar, "vista a la derecha!", y ante nosotros se despliega una de las más extensas barras de pintxos de Donostia. Y dónde está? Pues ya lo hemos dicho, en la mismísima 31 de agosto. ¡No tiene pérdida!

Bar Martínez. San Sebastián.

Lo mejor es dejarse llevar por las tentaciones de la barra. Es un bar de pintxo tradicional, donde encontrar las clasicas "banderillas". Sí, sí, esa forma "antigua" de llamar a los pintxos, tiene toda su vigencia en las gambas con huevo duro y mayonesa, o en la gilda (buenísima!).
Pero también tiene sus pintxos más exclusivas. Por ejemplo, ¿habéis probado la chalota de calabacín?



  Chalota de Calabacín. Bar Martínez. Foto Todopintxos.comSi quieres saber qué lleva...Clica en: chalota de calabacín (abre nueva ventana)

miércoles, 19 de octubre de 2011

Goiz-Argi y su brotxeta de gambas

¿La brocheta de gambas más típica de lo viejo? Probablemente la del bar Goiz-Argi de la calle Fermín Calbetón.  Es un buen ejemplo de "típico bar de pintxos", pequeño y con una barra repleta a más no poder. Su pintxo más famoso no espera ahí, sino que se pide caliente.

Brotxeta de gambas del bar Goiz Argi. Todopintxos.com

¿Y qué lleva esta brotxeta de gambas para ser tan famosa? Pues gambas, hechas a la plancha, sobre una rebanada de pan...y una vinagreta que lo empapa todo. Y aquí está el secreto, en la vinagreta. Os invitamos a probar el pintxo y a adivinar cuáles son sus ingredientes. Lo que sí os podemos garantizar, es que la fama la tiene bien ganada.

lunes, 3 de octubre de 2011

Adiós El Lagar

Echa la persiana, El Lagar, de Gros, y con él, se va uno de los grandes, y que en sus apenas 7 años de vida, creó un estilo propio y fue el germen de una nueva zona de bares de pintxos en la calle Zabaleta.
Cierra un concepto de bar de tapas, que no de pintxos, con una siempre atrevida propuesta de vinos (echaremos de menos su variedad y originalidad), y mucho cuidado y mimo por el producto de calidad.

Con El Lagar se nos van algunos de sus pintxos (o tapas) que han sido insignia del bar. Su evocación a los cubos del Kursaal en aquellos cubos de morcilla con berza y piparra, los huevos estrellados (con hongos o butifarra...), versión propia de los huevos rotos a la madrileña, el guiño andaluz con un salmorejo riquísimo, y otros muchos como la brocheta de gambas y papada, el taco de bacalao, la tosta de gorgonzola, los callos, de salsa exquisita,y como no, la croqueta, para los más convencionales que no querían darse una oportunidad.



También su restaurante, quizás no tan reconocido como debiera, ofrecía una carta deliciosa con sabores tradicionales y otros originales, como aquella ración de mejillones con paprika que nos hacía, literalmente, chuparnos los dedos.

En Todopintxos.com, opinaron bien y mal, porque de sabores y sensaciones, como de colores, los hay para todos los gustos. Nosotros escogemos quedarnos los recuerdos gratos, por eso compartimos con vosotros lo que otros compartieron con nosotros, como Olatz "muy buena y amplia carta de vinos,maravillosa cocina (sobre todo, los cubos de morcilla con berza ), y ante todo, excelente trato", o "Neska" que decía que "los pintxos son espectaculares todo es empezar y no parar.", Patxi dijo que "Inolvidable", y Konsuelo "La excelencia" o Eugenio, que en agosto dijo que los "pintxos buenísimos".

Gracias Kike por El Lagar, y esperamos volver a encontrarte pronto disfrutando de unos pintxos y un buen vino.

martes, 27 de septiembre de 2011

Pintxo + Pote = 1€ en Donostia

Ya era hora. ¡Por fin! Ya tenemos en Donostia esta iniciativa ya existente en otras localidades guipuzcoanas de la mano de un pequeño grupo de bares de Amara Zaharra.


Son 3 los establecimientos donde cada Jueves podemos tomarnos un pote y un pintxito al popular precio de 1€.

Taberna Lau, Amara Zaharreko Abadia y La Bodeguilla.

El pintxo, en sí, que nadie espere un foie con mermelada de manzana...es un bocadito. Pero, qué diablos! Por 1€, está más que bien!

¡Zorionak a los 3 bares, y este jueves, nos pasamos por allí!

Amara Zaharreko Abadia. Calle Autonomía.

La Bodeguilla. Pza. Easo.

Taberna Lau. Calle la Salud.

domingo, 18 de septiembre de 2011

TVE en El Lagar, A Fuego Negro y La Cuchara de San Telmo

Este viernes acompañamos desde Todopintxos.com al equipo del programa +Gente de TVE, a grabar un reportaje sobre pintxos en San Sebastián.
Aquí os dejamos el vídeo, que esperamos que os guste, y donde, entre otras cosas, veréis cómo se trabajan los pintxos en A Fuego Negro y La Cuchara de San Telmo, y El Lagar.


Link al vídeo original (se abrirá la web de RTVE.es): http://www.rtve.es/alacarta/videos/mas-gente/mas-gente-reto-cocina-estan-hechos-estos-pintxos/1199863/ (duración: 7':45'')

jueves, 1 de septiembre de 2011

Bar restaurante Narru: el retorno

Ya costó, pero por fin regresó, el bar Narru que tanta fama adquirió en su anterior ubicación en la calle Usandizaga del barrio de gros. Y es que, al parecer, no habrá sido fácil para su chef, Iñigo Peña, encontrar un lugar idóneo. Hoy lo encontramos bajo el Hotel Niza, en los espacios que antes fueron "La Pasta Gansa" y el bar "Biarritz". 
Y como retorna el Narru, nosotros también lo hacemos para probar sus pintxos.


La primera sorpresa, poco agradable, es la corta variedad de pintxos. Ahí los tenéis. Ah!, y no todos calientes, aunque lo ponga. En barra, apenas un par o tres de pintxos fríos y tortilla.


En nuestra degustación probamos de casi todo (cosa nada habitual, pero como en este caso la lista de pintxos sugerentes era más bien escasa...), y el que más nos gustó fue el Risoto de hongos con champis y foie.  Y, si bien es cierto que hay varios risotos muy ricos por la ciudad, este se merece mención destacada.
¿Qué decir de los otros pintxos? Pues que, en general, están bien presentados, y están bien hechos. En eso, Narru nos demuestra constancia y seguridad. Pero ni la tempura ni la alita de lumagorri nos merecen una mención especial. Además, nos guardamos un tirón de orejas para el pintxo de Bonito, antxoas y aliño de guindilla de Ibarra, que la estar en el apartado Pintxos Calientes teníamos la expectativa de encontrar un pintxo novedoso, y nos encontramos con esto:
Nada nuevo bajo el sol, que dirían los antiguos...

Por cierto, os recomendamos fijarse de nuevo en la primera foto, porque esa cristalera permite una vistas extraordinarias a la Bahía de la Concha...



lunes, 8 de agosto de 2011

Fin de la trilogía del Pimiento

Terminamos la serie de artículos dedicados a pintxos basados en pimientos, con un post doble. Regresamos a la parte vieja para entrar en un bar mítico de la 31 de agosto. Bajo los jamones y al fondo de la barra, aguardan como los toros bravos en los toriles, el momento de su lidia. Se encuentran listos para ser fritos por el chef y degustados por el respetable. 
"Aquí tenemos al primero de seis, colorado, chato y engatillado y de unos 50 gramos..."


Nos referimos al bar La Cepa y a su pimiento relleno de carne (1,90€). Destacamos de este pintxo sus dimensiones, y el estilo rebozado en pan rallado, como si de una croqueta se tratase, que le da un carácter propio. 

Lidiado el primero de los de la tarde, nos desplazamos al barrio del Antiguo, a su calle más emblemática, y allí encontramos a un veterano: el Antzara, del que nos encantan sus fritos pues cumplen nuestro trinomio favorito: calidad, tamaño y precio. Bar recomendable para acudir con niños amantes de estas especialidades.


El pintxo recomendado del bar, por su originalidad es el Pimiento, queso y gamba, del que no nos extenderemos más pues el título lo describe suficientemente. 


lunes, 1 de agosto de 2011

Me importa un pimiento II

Nuestro segundo pimiento de esta serie, también relleno, lo encontramos en una Casa donde el jamón es el rey. Una Casa donde la calidad de los ingredientes es, precisamente, marca de la casa. Y donde, al margen del jamón, y la calidad de sus atunes, su Pimiento relleno (precio aprox. 1,80€) merece un sitio destacado. Quizás incluso, el trono de los pintxos de esta Casa.



Y por qué nos encanta este pimiento? Por su relleno, su tamaño, y esa crujiente "gabardina" que lo abraza, formando una mezcla deliciosa.
Este pimiento lo encontramos en el bar restaurante Casa Vallés, en la calle Reyes Católicos. 

También recomendar sus mixtos de serrano, raciones de atún, antxoas y guindillas, la tortilla de bacalao....
Y destacar que preparan comida para celíacos. ¡Enhorabuena!

(continuará....)


martes, 26 de julio de 2011

Me importa un pimiento...

...y vaya que si me importa! Porque cuando se acuñó esa frase, quizás era porque los pimientos eran algo despreciable. Sin duda, quien lo hizo no había probado algunos de los pimientos que podemos probar en forma de pintxos y tapas por San Sebastián.


Por ejemplo, ¿quién no ha probado el pimiento relleno del Bar Tamboril de San Sebastián? Sí, ese pequeño bar que hace esquina en la Plaza de la Constitución y que fue pionero prohibiendo fumar en su interior? Como para no hacerlo, con la barra de pintxos que tiene. Ahí podéis ver a su "sheriff" en segundo plano, controlando al personal.





Y su pincho de pimiento relleno, pues todo un clásico. Ligeramente rebozado, y sobre su rodaja de pan, al estilo "pintxil" más clásico, y relleno de bacalo. Pintxo de toda la vida, oigan.











(Continuará...)

sábado, 14 de mayo de 2011

Sagartoki de Vitoria - Gasteiz


Poco a poco, cada localidad va teniendo su referencia en el mundo de los pintxos, y en Vitoria - Gasteiz esta es el bar restaurante Sagartoki










Situado próximo al casco viejo de vitoriano, Sagartoki sorprende a sus visitantes con una cuidada exposición de sus pinchos y tapas en la barra. No al estilo donostiarra, sino siguiendo un estilo propio, cual piezas de museo, los pinchos se exhiben protegidos por vitrinas individuales y convenientemente etiquetadas.








El visitante puede escoger sus pinchos, bien a través de esta exposición museística, o bien hacerse con una de las carta-folletos que están a disposición de la clientela. En estas originales cartas, podemos ver fotografías de los pinchos y hacernos una idea de qué vamos a degustar.






En nuestra visita, probamos 3 pinchos. El primero, Rulo de Calabacín Frito, es un pincho sin complejidades, en el que se combinan de forma sencilla varios ingredientes, de una forma acertada. Podríamos hablar de un pintxo "clásico", y que seguramente gustará a la mayor parte del personal.







También probamos el "famoso" huevo frito con patatas, del que no entendemos de dónde proviene la fama, ni por qué dice "con patatas". Rico está, pero es que la yema de huevo, es rica siempre, y más si se envuelve en pasta brick. El resultado es tan positivo como efímero, pues tras un bocado (es obligado comer el pincho en un solo), habremos dejado limpio el plato.





Por último, Sagartoki nos ofrece una tapa de estilo japonés. Una tempura de verduras, que sorprenderá a aquellos desconocedores de la cocina japonesa, pero que dejará indiferente a los más experimentados. Nos gustó la presentación del pincho, sus dimensiones, y su sabor. Pensamos que fue un acierto probarlo.






En general, Sagartoki nos gustó, por su diseño, por la presentación de los pinchos, tanto sobre la barra, como en la original carta. También nos gustó la amplia variedad y originalidad de sus recetas. Como aspecto negativo, cierta lentitud a la hora de recibir atención, un día en el que el bar tenía bastante gente, pero lejos de estar abarrotado. 

domingo, 3 de abril de 2011

Ruta de pintxos "de luxe" por San Sebastián (Parte 2 de 2)

Seguimos nuestra Ruta de pinchos y tapas por San Sebastián, por algunos de sus mejores bares de pintxos.



Junto al bar El Lagar - bodega, y formando un "triángulo de oro del pincho" con el bar Andra Mari, encontramos el bar Mil Catas. De apertura más reciente que El Lagar, también ofrece una amplia carta de vinos, y variedad de pinchos calientes. 








De su larga lista de pinchos y tapas, siempre nos ha llamado la atención este pincho, y es el que repetimos: Huevo asado con Irati, sales de jamón, y patatas paja. ¿Y de qué se trata? Pues sencillamente de combinar tres ingredientes de éxito seguro (los huevos con jamón y patatas), pero con un toque más artístico de cocina y en forma de pintxo. El resultado, quizás el mejor pintxo del bar (al menos, se mantiene desde sus orígenes).





Dejamos atrás el el Mil Catas, y nos dirigimos a uno de los templos del pintxo del barrio de Gros. La última de sus catedrales góticas tras el cierre del Aloña Berri. Hablamos, del Bar Bergara. Aquí se respiran los gloriosos años 90. El bar conserva el estilo que lo hizo popular, y sus recetas de pintxos más emblemáticas.








Tuvimos pocas dudas en qué pintxo pedir. La Txalupa. Es un pincho tan sabroso como escaso. Nos encantaría que la txalupa fuera más "trainera", pero hoy por hoy, es lo que se nos ofrece..










En esta ruta de pinchos "de luxe" hemos visitado algunos de los mejores bares de pinchos de San Sebastián. La Cuchara de San Telmo, el Ganbara, el Lagar - bodega, Mil Catas y Bergara. El recorrido de la ruta, así como otras recomendaciones de pintxos, podéis encontrarlas en la Ruta de Pintxos "De Luxe" de Todopintxos.com