jueves, 31 de marzo de 2011

Ruta de pintxos "de luxe" por San Sebastián (Parte 1 de 2)

La ruta de pintxos por excelencia de Donostia es la "ruta de luxe". Así hemos llamado a una ruta que hoy componen 5 bares distribuidos por la Parte Vieja y el barrio de Gros. Os contamos nuestro recorrido por estos famosos bares de pinchos de San Sebastián...


Empezamos nuestra visita al bar restaurante Ganbara, un verdadero clásico de la Parte Vieja, sito en la calle San Jerónimo. Su barra de pintxos es espectacular. La mejor de todo el recorrido. Impresionan los hongos en temporada, apilados al extremo de la barra. Sus pinchos, no son de los más elaborados que encontraremos, pero sus ingredientes sí son siempre de primera calidad. Será raro que no lo encontremos lleno de gente, en ocasiones realmente abarrotado.





De las muchas opciones de pintxos, esta vez nos decantamos por las tartaletas de txangurro, que nos sirvieron de aperitivo de la ruta, dejando de lado el hojaldre de txistorra y otros clásicos.










Nuestra siguiente parada, también en la parte vieja, la famosa La Cuchara de San Telmo. Hoy por hoy, quizás el bar de pintxos más popular en San Sebastián, Internet y las redes sociales. A pesar de que siempre está lleno, a veces nos alegramos de que sea tan pequeño. Es posible que tenga el tamaño justo para mantener esa personalidad y fama, que de otra forma se vería alterada. 






Casi cualquier pincho de La Cuchara de San Telmo, te hará la delicias si te gustan sus ingredientes principales. No es cocina de florituras, es más bien, cocina de toda la vida, en forma de pincho o tapa, y bien hecho, eso sí. Nos decantamos, porque nunca falla, por el foie. Aquí foie con jalea de manzana







Parte del atractivo de la ruta, especialmente para el visitante a San Sebastián, es pasar al barrio de Gros, cruzando el río Urumea y observando el iluminado (si es de noche) Palacio Kursaal.










Siguiente parada, El Lagar, bar joven, que se ha hecho un hueco en la élite de los bares de tapas donostiarras, con una cuidada carta, y una bodega digna de cualquier buen restaurante. 










Aquí, de nuevo, cualquier pincho del menú es acierto seguro. Sus sartenitas de hongos, los callos, el bacalao, están entre sus típicos. Nosotros nos decantamos por uno de nuestros preferidos de nuestras últimas visitas: Brocheta de gambas y papada. Que Dios bendiga a quien ideó la receta.  







Todavía nos quedan 2 bares más en la ruta...el bar Bergara y el bar Mil Catas. A ambos nos dedicaremos en el próximo post.

Puedes ver la Ruta de pintxos "De Luxe" en Todopintxos.com

domingo, 27 de marzo de 2011

Ruta de pinchos y tapas por Pamplona

Aprovechando la celebración de la XIII Semana del Pincho de Navarra, hemos realizado una visita a Pamplona, capital del Reyno, y recorremos algunos de los bares de pintxos y tapas más famosos de la ciudad.

Primera parada. Café Bar Gaucho.

Damos en el clavo en este primer bar. Hoy por hoy, es posiblemente el bar que marca la tendencia en cuestión de pintxos y tapas en Pamplona. Elegante, bien puesto, y con una oferta de pintxos originales que lo situarían también entre los mejores de San Sebastián.








Arrancamos con el "Pintxo de antxoas", y bingo, primer acierto. Sencillo en su concepto, extrae el máximo sabor de la antxoa, y es eso lo que lo hace triunfar. Nos recuerda a aquellos pintxos de antxoa del Bar Txepetxa de San Sebastián.



Nos despedimos del Bar Gaucho con un pintxo más complejo, el de "anguila ahumada con gelatina de tomate". No es fácil encontrar un pincho de anguila, pues es un ingrediente más difícil. La verdad es que la receta lo resuelve muy bien, y resulta en un pincho atractivo.







Segunda parada, el Casa Otano de Pamplona.

Este bar camaleónico, que se transforma en bar de copas en la noche pamplonesa, cuenta con una amplia carta de pintxos y tapas. 










Veníamos sobreaviso, así que el primer pintxo que probamos fue la brotxeta 5 quesos. ¡Touché! Abstenerse quien no le guste el queso, pues no apreciará cuál de las 5 bolitas de queso rebozadas le gusta más. Es el pincho más famoso del Casa Otano.





El segundo pincho del bar, más bien una tapa, fueron las Manitas de cerdo a la plancha. Esta tapa no nos causó excesiva buena impresión. Nos quedamos con las manitas de cerdo del bar Hidalgo 56 de San Sebastián

Este último bar no pudo recuperar la tendencia de más a menos que había tomado la ruta de pinchos y tapas por Pamplona. Más bien, la agravó, y supuso la decepción del viaje. A nuestro parecer, se abusó de los pinchos recalentados, algo que, particularmente en los fritos, se acusa más.

A titulo informativo, mostramos las fotos de uno de los pintxos, sólo para decir que aparentaba mejor que sabía. Se trata de la "Brocheta crocante de pintada y corn flakes con emulsión de remolacha" (Finalista en el Concurso Nacional de Pinchos Valladolid 2005).
No dudamos del criterio del jurado en aquél concurso, pero seguramente lo que ellos probaron, y lo que nos sacaron a nosotros, aunque se llamase igual, no se trataba del mismo pintxo.





Pensamos que el mejor pintxo del bar Baserri de Pamplona sigue siendo el gazpacho de piquillos, del cuál rescatamos una foto de nuestro archivo de Todopintxos.com










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