¡Marchando pintxo de carrilleras!

Las carrilleras son una receta típica para ofrecer en forma de pintxo, aunque más bien entraría en la acepción de tapa. Aquí tenéis un par de ejemplos bien sabrosos.

Carrilleras de ternera al vino tinto, bar Borda Berri. 

Pintxo "obligado" en Borda Berri  3€ más que bien amortizados, y en un plato que se puede compartir. Ahora, se acompaña con salsa de tomate en lugar de puré de patata (foto). 

Una tapa gratis con la bebida, por favor...

Muchos se habrán preguntado, por qué en San Sebastián, o Gipuzkoa, casi podríamos decir, Euskadi, no se estila regalar con la bebida la tradicional tapa. Quizás sea esto, el que no se regale, y se pague por ello, lo que haya hecho que los pinchos evolucionen tanto, especialmente en San Sebastián, donde recibir una tapa con la bebida es un milagro. Pero eso no quita para que, en nuestro foro interno, miremos con envidia todas esas localidades de la piel de toro donde, al pedir una caña, vino o similar, nos regalan, cuando menos, un bocadito.

El milagro ha llegado: Dos vinos...¡y dos tapas!

Pues sí, amigos lectores. Nos produce una enorme "orgullo y satisfacción" poder contaros dónde regalan una tapa con la bebida. Esta información, digna de wiki-leaks, la hacemos hoy pública. Os animamos a probarla antes de que algún lobby u organización secreta "pintxil" consiga acabar con ella. 

Hemos conseguido sacar una fotografía...espero que os guste...

Ya veis...tapa de salchichón sobre rodaja de pan. Os advierto que sabe a gloria una tapa en San Sebastián...

Aquí os dejó el link al "bar de San Sebastián donde sirven tapa gratis con la bebida". 

El pintxo de Champi más famoso

Algo que ya tendrás constatado es que hay muchos pintxos que se repiten de bar en bar. Uno sabe que, en casi cualquier bar, puede pedir una croqueta, un pintxo de tortilla, uno de "chatka" con mayonesa o un montadito de jamón. Quizás no tan habitual como estos, pero sí bastante frecuente, es encontrarse pintxos de champiñón. Normalmente no toman un carácter protagonista, esto es, los vemos en brocheta, rodeados de pimientos y cebollas, acompañando una carne o algún marisco. Pero también, tenemos ejemplos en los que el "champi" es el centro del pintxo, y de esto también hay varios ejemplos.

Pintxos y tapas de fin de semana - Migas

Continuamos la serie de pintxos y tapas de fin de semana, con otra singularidad que bien merece ser probada.

Migas en el Bar Alex

Debemos ir a la calle Larramendi un viernes o sábado para probar este tradicional plato con estilo propio. Las Migas del bar Alex pueden degustarse por 3€, y nos ofrecen una explosión de sabores de huevo, migas y hongos.

Estas deliciosas migas solo pueden probarse en el Bar Alex de San Sebastián.

Pintxos y tapas de fin de semana - Pintxo de paella

No es lo habitual, pero hay bares donde sólo podemos probar su pintxo "especial" durante el fin de semana. Aquí os dejamos 1 pincho imprescindible que no debéis dejar de probar.

Pintxo de paella en al bar Viento Sur

Sólo sábados y domingos, por 3,50€, podemos probar esta típica tapa de paella de marisco, recién hecha, con socarrat y de buen tamaño para quienes prefieran compartir. Vale la pena la visita para probar esta singularidad de tapa.

Podéis probarla en Viento Sur, junto al palacio del Kursaal. 

Concurso de Pintxos al Horno - Setalde Todopintxos. El vídeo.

¿Quiéres saber cómo fue la final del concurso de pintxos al horno organizado por Setalde con la colaboración de Todopintxos.com? ¿Quién es quién? ¿Cómo se cocinó el día de la final? ¿El premio?

El vídeo del Concurso de Pintxos al Horno Setalde - Todopintxos.com

Galería de Imágenes Concurso de Pintxos al Horno Setalde - Todopintxos.com

Pintxo ganador del I Concurso Pintxos al Horno

“Magdalena Brie” de Beatriz Linares pintxo ganador del I Concurso de Pintxos al Horno organizado por Todopintxos.com y Setalde. Se trata de una magdalena salada rellena de queso brie y cebolla caramelizada.

Magdalena Brie. Pintxo Ganador del I Concurso Pintxos al Horno. 2012.

Ayer, jueves 19, se celebró en la sede donostiarra de Setalde, en la c/ Zabaleta 30, la final de la primera edición del Concurso de Pintxos al Horno que organizan la web www.todopintxos.com y Setalde en colaboración con la firma de electrodomésticos Franke. Los 4 finalistas, presentaron sus creaciones ante un jurado presidido por el cocinero Dani López (Kokotxa). Tras una larga deliberación, la decisión se ha inclinado por “Magdalena Brie”, pintxo presentado por Beatriz Linares, Madrileña, y que recientemente ha trasladado su residencia de Berlín a San Sebastián.

Juan Torrijos (Product Manager de Franke en España, Beatriz Linares, ganadora, Daniel López, cocinero del restaurante Kokotxa y Alfonso Aguirre, responsable de Todopintxos.com y quien esto escribe.

La ganadora se mostraba satisfecha y emocionada. “Es increíble lo que me ha pasado en este mes. He encontrado trabajo en Donostia y encima gano un horno“. El premio, un horno de la firma Franke cuyo modelo es el Smart Pyro valorado en 905€ que le ha sido entregado por Joan Torrijos, product manager de la firma en España.

Los pintxos finalistas

Por orden de intervención ha sido Rafa Isasa el que ha iniciado la final presentando “Rabo en Salsa”. En segundo lugar Beatriz Linares presentaba “Magdalena Brie”. Tras ella hacía lo propio Ainhoa Esteban con “Barco Velero” y cerraba el orden de presentaciones Rosi Arín con “Monte Igueldo” En total, cada concursante debía presentar 10 pintxos. Cada pintxo ha sido degustado y analizado por todos y cada uno de los jurados en donde hemos podido ver nombres de peso como Dani López (Restaurante Kokotxa de Donostia) quien se ha sorprendido por el nivel que ha alcanzado teniendo en cuenta que se trata de aficionados a la cocina en casa.

Como anécdota curiosa se ha dado el caso de que Beatriz Linares, la ganadora, viene a competir desde Berlín. Madrileña de nacimiento ha residido en la ciudad alemana hasta ahora que cambia de residencia para trasladarse, a partir de septiembre, a la capital donostiarra a vivir ya que acaba de encontrar plaza en la Orquesta Sinfónica de Euskadi. “Mi madre me mando un link a www.todopintxos.com por internet y las fechas me cuadraban. No dude en apuntarme pues me pareció una idea divertida y muy graciosa. No daba un duro por estar aquí pero mira donde he llegado” ha comentado Beatriz. Alfonso Aguirre, responsable de todopintxos.com y co-organizador ha “disfrutado con lo que hemos visto y probado pues veo que los pintxos también tienen un hueco en casa entre los cocinillas”.

Próxima edición

Los organizadores ya piensan en la segunda edición de cara al año que viene. Se han mostrado satisfechos para ser la primera vez que se realiza un evento de estas características.

¡Enhorabuena y gracias a todos los participantes y os esperamos en la próxima edición!

Pintxos en Irun - Danako Jatetxea

En los últimos años, Irún es una de las localidades en los que los pintxos han "crecido" más. Nos felicitamos de su dinamismo. Hoy, empezamos un repaso de tres establecimientos en Irún, donde los pintxos son protagonistas. Danako, en la plaza Anzarán. Ganador del último concurso de Gipuzkoa de pintxos. El local es pequeño, y principalmente dedicado a su restaurante. Los días de buen tiempo, su terraza, es una excelente opción.

Cuenta con una pequeña selección de pintxos calientes, bien sabrosos con toques novedosos, y los viernes celebra su Pintxo Pote.

En la foto, un brick de txipirón.

Concurso de Pintxos al Horno

Os recordamos que todavía podéis enviar vuestra receta para participar en el I Concurso de Pintxos al Horno. Un concurso popular, en el podéis ganar un super horno Smart Pyro de Franke, valorado en 905€.

Más información en http://alhorno.setalde.com

Horno Smart Pyro de Frank valorado en 905€.

Concurso popular de Pintxos. ¡Participa!

Todopintxos.com y Setalde organizan el I Concurso de pintxos al horno.

Dirigido a “cocinillas” y aficionados a la cocina y la gastronomía. Los concursantes deben enviar la receta a través de la web del Concurso antes del 6 de julio.
Premio: Horno Smart Pyro de la firma suiza Franke, valorado en 905€.
El jurado cuenta con varias estrellas Michelín como Martín Berasategui y Dani López.

Pintxos "enanos". Segunda parte.

Hoy presentamos otra experiencia de pintxo enano, o pintxo timo, como queramos llamarle...

Por ejemplo... Si uno lee "croqueta" en la carta de pintxos, quien más quien menos, se imagina un ejemplar digno. No tiene por qué ser inmenso, pero que dé suficiente para cogerla con la mano, utilizando la servilleta del bar, y que un niño pueda darle varios bocados.

Pues esto es lo que a uno le sirven en el Branka.

Sirva la moneda de 50c como referencia de la "enormidad croquetil" con que atienden a la petición de "pintxo de croqueta". Precio, 1,60€. Que no es caro para una croqueta, pero sí, para esas croquetas.

Pintxos enanos. Primera parte.

Cuando me ponen un pintxo "enano", me cabreo. Sí, me da mucha rabia pedir un pintxo, y encontrarme que el tamaño del mismo apenas da para un par de bocados (y eso, a veces...). 

En primer lugar, porque normalmente, cuando uno aguarda que le sirvan el pintxo, lo espera de unas dimensiones razonables. Uno se hace la imagen mental del pintxo, y cuando llega el susodicho...y este se trata un pintxo "enano", llega la decepción.

Evidentemente, uno se hace la imagen mental de un pintxo, cuando en su memoria o en su imaginario, compara el pintxo que ha solicitado, con otro similar solicitado antes en ese bar o bien en otro. O también, porque a partir de la descripción del pincho en el menú, es razonable pensar que aquél tendrá un tamaño mínimo.  Cuando pide el pintxo, lo que espera es que sea de tamaño razonable, y acorde con su precio. 

Un claro ejemplo de un pintxo raquítico fue el txipirón relleno del bar Atotxa, con su cebollita confitada y tinta de calamar. Pues bien, el ejemplar que presentamos a continuación, costó 2,25€, y apenas superaba en longitud a la de poner 2 monedas de euro en línea. Mirad, mirad...

Poco "txipi", con lo que el resultado fue el de un pintxo decepcionante. Y lo peor de todo fue que cuando lo recomendamos en Todopintxos.com como pintxo recomendado del Atotxa, hablábamos textualmente de "generosa presentación". Nuestro gozo en un pozo.

Talo Tex-Mex

Nos gusta la mezcla de sabores provenientes de distintas partes del mundo. Tenemos hoy la suerte de que no sea extraño encontrar sabores orientales, como el sushi, teriyaki, sojas y demás... y occidentales, como el ceviche, nachos, salsas barbacoa y otras... Pero no es común encontrar en el mundo de los pintxos esta combinación. El otro día, en el bar Txalupa de la parte vieja de Donostia, la encontramos. A su modo, pero encontramos un talo "tex-mex". Y por qué decimos tex-mex? Porque nos jugamos la tinta de este artículo, a que el talo, no es otra cosa que una tortilla Old el Paso, y que en el interior del mismo encontraremos nuestra más típica txistorra. Lo dicho, Talo Tex-Mex.

Bar Alústiza (San Marcial), la Gavilla

Con este post, en "El Blog de los Pintxos", hace ahora casi 7 años, un 4 de mayo de 2005, empezó esta singladura en el mundo de los pintxos. Las cosas no han cambiado tanto, ¿verdad?

Si hay un bar asociado a un pintxo, este es el bar Alustiza y su Gavilla. Localizado en la calle San Marcial, en su parte peatonal, junto al Hotel Londres, es un bar de tipo “jamonero”, es decir, con los jamones colgando del techo.

Siempre he conocido este bar por su Gavilla, y muchas veces he oído a gente reconocer el bar por “ah! el de las gavillas”.

La Gavilla, como la croqueta, es un pintxo que cada bar lo prepara con un estilo propio. Aquí consta de un trozo de jamón serrano con queso, envuelto en un baño de bechamel, y con pan rallado frito, como las croquetas. El queso se funde con el calor de la freidora, y se mezcla con la bechamel, ofreciendo una agradable textura y sabor.

Sobre su precio…es razonable, y más comparándolo con otros precios del bar. En mi opinión, es el único pintxo que realmente vale la pena. Cuidado con los de la barra, pues por las tardes/noche, muchos tienen aspecto “mañanero”.

Merece la pena la visita sólo por la Gavilla…

NOTA: Si se pide mosto, prepararse para pasar sed. Se sirve en vaso de vino pequeño y con hielos.

Huevos de Oro

No nos referimos precisamente a los huevos de la película que protagonizó Bardem, sino al pintxo del bar Gran Sol de Hondarribia, del galardonado cocinero especialista en pintxos, Bixente Muñoz.

Para ser exactos, deberíamos llamarlo "Huevo al oro", pincho con el que el bar Gran Sol obtuvo el campeonato de EuskalHerria de pintxos, 2010. A decir verdad, el pintxo es bastante más: Se trata de un huevo cocido "a los 5 minutos" o "mollete", con patatas paja, migas al estilo pastor, y todo ello regado con un caldo de ave. Vistos los ingredientes, en los que "todo es rico", el pintxo no podía salir de otra manera. Y la verdad es que todo casa fantásticamente, en una combinación de suaves texturas y ricos sabores. Muy recomendable.

El "oro", como tal, no apareció por ningún sitio. Lo más parecido, al momento de pagar, ya que para degustarlo deberéis abonar la nada despreciable cifra de 3,60€ (en oro o moneda de curso legal), en al mítico bar hondarribitarra Gran Sol.

Top 10 Pintxos en Marzo 2012

Se acerca la Semana Santa, una temporada más que interesante para aprovechar y salir a tomar unos pintxos. Para quienes andáis dubitativos, repasamos la lista de pintxos más votados por los lectores de Todopintxos.com.

La clasificación se extrae de las valoraciones que los lectorés dais en la propia web.

Foie con compota de manzana...
La Cuchara de San Telmo
Valoración: 6.03

Carrillera de ternera al vino tinto
Borda Berri
Valoración: 6.01

Solomillo
Gandarias
Valoración: 5.91

Langostino relleno
Haizea
Valoración: 5.88

La hoguera
Zeruko
Valoración: 5.82

Trainera
Mesón Martín
Valoración: 5.81

Risotto cremoso
La Cuchara de San Telmo
Valoración: 5.79

Galleta de Micuit
Zeruko
Valoración: 5.68

Antxoas con crema de centollo
Txepetxa
Valoración: 5.67

Brocheta de gambas
Goiz-Argi
Valoración: 5.66

Borda Berri, cada vez más grande

Seguramente, quien más quien menos, ha estado o ha oído hablar de La Cuchara de San Telmo. Bar, popular en extremo lo que, unido a su pequeño espacio disponible, dificulta muchas veces el poder saborear a gusto su oferta de pintxos. Muchos vimos entonces a Borda Berri, quien heredó gracias a Iñaki Gulín y a su socio Marc Clua, parte de la esencia de La Cuchara de San Telmo, como la alternativa ideal "para cuando no hubiera sitio".

Hoy, estamos encantados de reconocer que Borda Berri ya no es solo alternativa, sino que es destino preferente. Su carta se acerca a la veintena de pintxos, servidos en platillo. Precios entre 2,5 y 3,5€, lo sitúan entre los de precio medio-alto.

Vale la pena repetir visita a Borda Berri e ir recorriendo de día en día su propuesta. Pero, para quien quiera empezar fuerte, nuestra primera recomendación, las "Carrilleras de Ternera al Vino Tinto". 3€ bien digeridos, y compartibles. Ah!, nos ha gustado tanto, que lo hacemos pintxo destacado en Todopintxos.com.

Haizea - Un diamante en bruto

Todavía existen bares de pintxos que conservan la esencia de aquellos primeros bares que empezaron a elaborar pintxos cada vez más alejados de las típicas "banderillas", y a los que aún no les ha llegado la fama. Méritos tiene, a nuestro entender el bar Haizea, situado en la calle Aldamar.

La Hoguera incombustible

Hoy ya nadie discute que el bar Zeruko es uno de los más reconocidos bares de pintxos de la Parte Vieja. Pero si echamos la vista 6 años atrás, Zeruko era un bar de pintxos y banderillas, de público fiel, pero que no aparecía en los mapas. La transformación se produjo de la mano de Josean Calvo, quién cambió el concepto de bar, y culminó con la genialidad de inventar un pintxo que no ha tenido aún parangón. La Hoguera.

La hoguera, se sirve sobre una cazuela cubierta con una rejilla metálica. En su interior hay colocado algo de romero humeante. El ingrediente principal es el bacalao semiahumado, que el cliente ahuma al gusto. Después, lo colocará sobre una tosta de pan, en la cuál se ha servido una sabrosa crema, receta del chef, y cebolla y perejil. La combinación del ahumado, y la crema es excelente. Para finalizar, encontraremos una pequeña probeta con un "bouquet" de hierbas, como remate. En definitiva se trata de un pintxo original y divertido, en su forma y y que resulta delicioso. (Descripción Todopintxos.com)

Su precio ronda los 2,5€.